Вы здесь
Все обо Всем Все рубрики Кулинария Популярная кулинария

Популярная кулинария

Популярная кулинария

В мире существуют разнообразные кухни, балующие своими изысками. Каждая из них имеет свои стороны, которые привлекают, не оставляя равнодушными истинных ценителей. Потрясающая кулинария, рецепты которой кроются и передаются из поколения в поколение. Так, какие же традиции несут в современный мир разные народности?

Русская кухня

Пестрит своим многообразием и самобытностью. Её формирование складывалось долгие века под воздействием природных, экономических и социальных факторов.
Россия – многонациональная и колоритная страна. Именно поэтому, она смогла впитать в себя традиции различных народов и воплотить это в “культуру еды”.
Имеющиеся просторы Российской Федерации позволяют выращивать огромное количество продуктов, формирующих рацион питания жителей. В настоящее время, имеется широкий ассортимент горячих и холодных блюд, гарниров, выпечки, напитков.
Природа дала жителям разнообразную потребительскую корзину.
– Овощи.
– Мясо и кисломолочную продукцию.
– Травы.
– Грибы, ягоды.
– Крупы.
– И многое другое.
Получаемый ресурс, настаивается, париться, вариться, тушиться, жариться. Из одного компонента можно насчитать невероятное множество яств. А, сегодняшние знания, помогают создавать новое и усовершенствовать старое. Но, необходимо не забывать о классике жанра.

Курник

Классический закрытый пирог пирамидообразной формы. В основе лежит курица.
Как его готовить?
– Гречку предварительно отварить.
– Молочный соус. Вскипятить 0,2 мл. молока, насыпав 60 мг. муки. Постоянно помешивать. Держать на медленном огне, пока, подлива не станет, как густой кефир.
– Отварную птицу и 12 штук яиц, мелко порезать на куски.
– Пожарить блинчики.
– 500 грамм грибов и порей обжарить.
– Один килограмм дрожжевого теста раскатать в тонкий и круглый пласт.
– Разложить слои поверх пласта в следующей последовательности:
* гречка;
* молочная подлива;
* птица;
* яйца;
* блин, уложенный поверх;
* поджарка;
* молочный соус;
* блин;
* филе;
* яйца.
– Раскатать еще пласт и уложить поверх пирамиды. Помазать взбитым белком.
– Вместить в духовку с температурой 180 С. Выпекать примерно минут 40.

Куриный суп с лапшой

– Ароматный и душистый супчик. Он поможет отогреться в морозную стужу и вылечиться от простудных заболеваний.
– Рецепт.
– 0,8 кг курицы разрезать. Положить в прохладную воду, довести до кипения.
– Морковь и лук очистить, помыть. Нашинковать “оранжевую красавицу” на не большие куски. В момент закипания жидкости погрузить их в супчик с луковицей.
– Приправить лаврушкой, подсолить.
– Готовить данные компоненты примерно девяносто минут.
– По истечении времени, достать луковицу и бросить лапшу. Оставить еще на 10-15 минут.
– По желанию приправить зеленью.

Популярная кулинария

Драчена

Классическая яичная запеканка. Послужит идеальным вариантом для сытного и вкусного завтрака, как для взрослого человека, так и для маленького ребенка.
Способ приготавливания:
– Взболтать 4 яйца, посолить (0,5 ч.л.) и посахарить (2 ч.л.).
– В полученную консистенцию влить пол стакана молока, перемешав до однородной массы.
– Всыпать стакан пшеничной муки, размешав. Масса должна получиться, как сметана.
– Сковородку смазать жиром и влить полученную эссенцию.
– Жарить на небольшом огне 5-10 минут.

Кавказская кулинария

Это блюда – Армении, Грузии, Азербайджана. Они имеют множество схожих характеристик, таких как добавление красного вина, специй, овощных культур и мяса.
Характерные черты.
– Применения в кулинарии только свежайшего мяса. Его не принято заготавливать заранее и мельчить на мясорубки. Виртуозы мелко шинкуют его при помощи острого ножа на необходимые кубики.
– Вторые блюда, отличаются своей напористостью и густотой. Здесь, не найдется места жидким бульонам, к которым так привыкли европейцы. Источником вкуснейшего кушанья выступят грецкие орехи, говядина, баранина, свинина, рис и прочие.
– К столу всегда подаётся укроп, базилик, чабрец. В качестве главной приправы служит винный соус.
– Большинство традиционной пищи готовиться на открытом огне – это придает особый вкус. Готовят на вертеле над раскаленными углями.
– Вино – главная приправа и напиток на Кавказе. Его настаивают сами, следуя вековым традициям, передавшимся от предков.
Данные особенности подчеркивают истинные устои. Но, как приготовить кавказские яства в современных условиях?

Солянка

Суп, готовившийся в разных странах. А какой он на Кавказе?
Способ:
– Один килограмм говядины, две банки маслин, два соленых огурца, одна луковица, половинка болгарского перца, чесночок, нарезать на небольшие кубики. Морковь натереть.
– Порей, перец, морковь, чеснок довести на накаленной сковороде до золотой корочки с томатной пастой. В конце обжарки в ёмкость поместить имбирь.
– Смазать растительным маслом форму, обжарив на ней тушку в течение 15-20 минут. Она должна пустить немного сока и выпарится.
– После получения сока переместить тушку в кастрюлю, залив красным вином 1,2 литра. После закипания стоит оставить еще на 10-15 минут.
– Готовую зажарку совместно с огурцами и маслинами следует погрузить в игристое, долив жидкости до полноты кастрюли. Подсолить.
– Минут за 10 до снятия кастрюли с огня, добавить большую ложку мёда и зелень.
– Варить, пока тушка не станет нежной и мягкой.

Чанахи в горшочках

Особенное и питательное кушанье. Оно утоляет голод, питая организм полезными микроэлементами. А так же насыщает на длительный период времени.
Как приготовить?
– Взять 0,6 кг. сваренной фасоли.
– 700 гр. свинины порубить, посолить, поперчить.
– Картошку 800 гр. очистить, настрогать кубиками.
– Мясо пожарить.
– Подготовка подливы. Взять 0,6 мл. воды и 6 ст. ложек томатной пасты, чеснок тертый на терке, соль, перец. Всё смешать.
– После готовности мяска. Нужно перемешать его со сваренной фасолью и картофелем.
– Все компоненты погрузить в глиняный горшочек.
– Залить каждый горшок приготовленным подливом, немного, не доливая до краев.
– Всё это поставить в заранее разогретую духовку до 180 С на 20-30 минут.

Хачапури

Всеми любимая сырное лакомство. Оно может заменить хлеб и выступить вместо десерта.
Пошаговая инструкция:
– 200 мл. молока подогреть до теплого состояния. Всыпать столовую ложку сахара, 20 грамм сухих дрожжей, 60 мг. муки. Смешать, накрыть полотенцем, отправив в теплое место минут на 15. После, влить 500 мл. простокваши, соединив с одним яйцом и частью муки.
– Сливочное масло разогреть, всыпав оставшуюся часть муки. Получившееся тесто тщательно перемесить, накрыть тряпкой и оставить в комнате на час.
– Начинка. Полкилограмма сыра (сулугуни, брынза) натереть и смешать до единой массы с двумя яйцами и 50 гр. сливочного масла.
– Тесто разделить на нужное количество порций, раскатать на толстые пласты.
– Положить посередине часть сырной начинки. Края собрать и скрепить в узелок. Перевернуть хачапури, придавить и раскатать скалкой до ширины одного см.
– Помазать сверху сметаной и желтком.
– На масленый противень уложить хачапури.
– Раскалить духовку до 180 С, отправив противень внутрь на 20-25 минут.
– Как только корочка подрумянится, лепешкой можно угощать гостей.

Восточная кухня

Восток – это неподражаемость и таинственность. Вкусовое разнообразие завораживает и завлекает.
Секреты изысканности.
– Туша барана, рис в сочетании с овощными и фруктовыми плодами, непривычными пряностями и специями – делают данную кухню незабываемой.
– Травяные и ягодные чаи – позволяют согреться в мороз и охладиться в жару.

Шаурма

Лакомство, перекус или главное яства? Каждый воспринимает её по-своему. Она имеет много методов подачи. А какой способ используется на Востоке?
Этапы:
– Стейк разрубить на мельчайшие кусочки, тщательно обжарить, подсолить, поперчить.
– Нашинковать зелень. Лук, огурец, помидор – полукольцами.
– Треть лаваша смазать майонезом.
– Поверх уложить жареное филе, корейскую морковочку, лучок, огурчик, помидор, капусту.
– Свернуть лаваш в трубочку. Внутрь можно налить кетчупа.
– Дополнительно, можно поджарить полученный лаваш.

Баранина в фольге

Она отличается своей нежностью и мягкостью. Придется по вкусу, даже истинному ценителю.
Этапы:
– Взять три варенных картофелины и нашинковать кружочками.
– Разрубить чеснок, базилик, петрушку.
– Отбивные из баранины обжарить до коричневой корки.
– Подготовить три островка фольги.
– Выложить картофель, отбивную, зелень, лук.
– Поставить в духовой шкаф и выпекать до готовности.

Плов

Наивкуснейший плов – это не только наличие качественных ингредиентов, но и знание, как их верно подготовить. И, в какой момент положить в общую чашу.
Секреты:
– Вымыть парочку средних морковин, натереть.
– Очищенный порей мелко порезать.
– Три зубчика чесночка продавить через чеснокодавку.
– 300 грамм тушки порезать.
– В накаленную ёмкость налить растительное масло, выложить свинину. Жарить до темной корочки.
– Поместить лук, морковь в ёмкость. Обжаривать три минуты.
– Добавить чесночок, кориандр, красный и черный перец, соль, барбарис.
– Залить кипятком, чуть выше свинины, уменьшив огонь. Кипятить 10 минут.
– Рис промыть, разместив поверх гарнира, не перемешивая.
– Налить воду, чтобы она была выше риса на пару сантиметров.
– Варить минут 40 с закрытой крышкой. Как только жидкость испариться, убавить огонь и томить еще 20 минут.
– После готовности, плов перемешать.

Популярная кулинария

Французская кулинария

Это “высший пилотаж” в кулинарном искусстве. Повара, как поэты, творящие мировые шедевры кулинарии.
Отличительные черты.
– Использование вина и коньяка в приготовлении пищи. Алкоголь в процессе варки вываривается, остается лишь незыблемый аромат, придающий еде необычайный аромат.
– Порей, специи и чесночок – позволяет придать пище остроту и приятный оттенок.
– Сыр – незаменимый компонент. Он подается в нарезанном виде в виде закуски к основному кушанью.
– Большое количество соусов. Они помогают разнообразить, даже самую обыденную еду.
– Наличие необычных десертов – эклеры, макаруны. Они могут быть калорийными и легкими.
А что уж говорить о красивейших названиях, которые радуют слух. Вот, некоторые удивительные рецепты, которые позволят почувствовать себя на одном из островков Прованса.

Гратен Дофинуа

Знаменитый, наивкуснейший гарнир. Он покорил сердца людей по всему миру.
Инструкция:
– 600 гр. очищенной картошки настрогать тончайшими ломтиками.
– В ёмкость налить 300 мл. молока, 100 мл. сливок, вскипятить. Добавить картошку, перемешать. В качестве приправы использовать мускат 1/2 ч. л., соль, перец.
– Всё это варить 8-10 минут, постоянно помешивая. После готовности добавить сыр – 100 гр. Затем, снять ёмкость с плиты.
– Раздавленный чесночок перемешать с клубнями. Данную смесь переместить на противень и поставить в шкаф с температурой 120 С, на 25 минут.
– Перед подачей, следует остудить.

Кордон-блё

Потрясает своим вкусовым сочетанием и простотой приготовления.
Шаги:
– Взять куриное филе, разрезав вдоль. Затем накрыть пищевой пленкой и отбить.
– Поверх отбивных выложить тонкие сырные ломтики и ветчину. Закрыв второй половиной филе. Курицу тщательно упаковать в пленку, убрав в холод на час.
– Затем обмокнуть получившиеся рулеты в муке, обвалять в яйце и панировочных сухарях.
– Поджарить с обеих сторон на сковороде до золотистой корочки.
– Поместить в духовку с установленным температурным режимом 180 С на 10-20 минут.

Рыбное филе с овощами и прованскими травами

Рыба – отличный вариант для вечернего и обеденного приёма пищи.
Правила:
– Установить духовку на 220 С.
– Перетасовать три ст.л. оливкового масла, две большие ложки белого сухого игристого, соль, перец, мелко нарубленный зубчик чесночка, маслины, петрушку.
– Уложить два листа фольгированной бумаги и разместить поровну фасоль и половинки томатов “черри”.
– На овощи уложить белую рыбу, приправив прованскими травами.
– Филе украсить нашинкованными кольцами порея.
– Завернуть в бумагу и разместить на выбранной форме.
– Поместить в духовой шкаф на 1/4 часа.
– После готовности приправить морской солью, черным перцем, сбрызнув оливковым маслом.

Данные рецепты – это лишь малейший островок “вселенной” кулинарного мира, созданный прародителями, природой и опытными поварами. В основе каждой культуры лежат свои природные ресурсы, предпочтения, которые позволяют нам по достоинству оценить великолепие и необыкновенность каждой страны.

Обязательно поделитесь статьей. Будем рады вашим комментариям!

Как приготовить суп гаспачо?

Как приготовить суп гаспачо?

Суп гаспачо своим видом и вкусом способен серьезно пошатнуть ваши привычные представления о супах. Приготовить в ...

Как можно покрасить яйца на Пасху?

Как можно покрасить яйца на Пасху?

Красить яйца перед Пасхой - традиция, передаваемая из поколения в поколение. В данной подборке помимо традиционных, ...

Комментарии 1

  1. Люблю иногда что-нибудь интересное приготовить, но часто бывает лень. И не всегда получается вкусно. За рецепты спасибо, ничего из них не готовил. Думаю первым делом за солянку возьмусь.

Добавить комментарий

Вверх
Yes No