Лазанья: как приготовить ее дома?

Лазанья – одно из самых популярных блюд итальянской кухни, оно покорило гурманов по всему миру. Если ваши симпатии она тоже успела завоевать, стоит поскорее приготовить ее самостоятельно.

Немного истории

Первое упоминание о лазанье относится к 13 веку. Примечательно, что за столь длительное время классическая рецептура лазаньи не претерпела больших изменений. На тонких слоях теста по-прежнему чередуются сыр и мясной фарш (в некоторых рецептах его заменяют грибы или овощи).

Особенности лазаньи

• Считается, что лазанья является одной из разновидностей пасты. Хотя по внешнему виду она очень похожа на слоенный пирог.
• Тесто для лазиньи готовят из твердых сортов пшеницы. Оно непременно должно быть тонким.
• Чтобы сделать лазанью еще более доступной для домашнего приготовления, производители выпускают специальные сухие листы теста, предназначенные для этого блюда.
• Так как лазанья является многослойным блюдом, многие кулинары с успехом экспериментируют с начинками.

Классический рецепт лазаньи + соус Бешамель

Нам понадобится:

• упаковка листов для приготовления лазаньи (250 гр.)
• 400 гр. мясного фарша
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4 ст. л. томатного соуса
• 100 гр. сливочного масла
• 4 ст. л. муки
• 3 стакана молока
• 100 твердого сыра
• соль и перец по вкусу

Так как традиционно лазанья подается на стол в сочетании с соусом Бешамель, именно с него и начнем процесс приготовления. Растопим на сковороде 70 гр. сливочного масла, к нему добавим молоко и муку. Тщательно перемешиваем полученную смесь, солим и, доведя до кипения, выключаем газ.

1. Натираем морковь и сыр на крупной терке и мелко режем лук.
2. Сначала следует обжарить лук на сливочном масле, далее к нему присоединить морковь.
3. Примерно через 5 минут добавляем к овощам фарш. Тщательно перемешиваем, солим и перчим.
4. Следующие 10 минут обжариваем фарш с овощами на медленном огне.
5. Добавляем томатный соус, снова перемешиваем и жарим еще 5 минут.
6. Дно противня покрываем соусом Бешамель и выкладываем на него листы теста для приготовления лазаньи.
7. На тесто равномерно выкладываем начинку из фарша и овощей. Поливаем ее соусом Бешамель и тертым сыром.
8. Выкладываем второй слой листов теста и повторяем все последующие этапы пока не закончится начинка.
9. Верхний слой лазаньи должен быть полит соусом Бешамель и посыпан сыром.
10. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем примерно 35 минут при 180°С. Свидетельством готовности блюда служит появление золотистой корочки.