Вы здесь
Полезные советы Все рубрики Кулинария Как приготовить зефир дома?

Как приготовить зефир дома?

Как приготовить зефир дома?

Кто не любит зефир? Его обожают сладкоежки и к нему неравнодушны даже люди, относящиеся к десертам без восторга. Деликатный, нежный вкус этого лакомства покорил многих. За ним вам совсем не обязательно спешить в магазин, вкусный зефир можно приготовить и в домашних условиях.

Как появился зефир?

Близким “родственником” зефира является пастила. Считается, что рецепт пастилы французские кулинары позаимствовали в России, слегка изменили набор и количество ингредиентов и… получили легкий ветерок. Именно таково одно из значений слова “zéphyr” в переводе с французского языка.

Традиционный рецепт приготовления зефира

Нам понадобится:

  • 1 упаковка желатина (10 гр)
  • 1 стакан воды
  • 400 гр сахара
  • 1/2 ч. ложки соды
  • щепотка лимонной кислоты
  1. Заливаем желатин 4 ложками теплой воды, перемешиваем и оставляем набухать на 15 минут.
  2. Сахар, тем временем, растворяем в стакане горячей воды. Делать это необходимо в сотейнике или кастрюле на среднем огне. Чтобы сахар поскорее растворился постоянно его помешивайте.
  3. После того, как сахар полностью растворится, выключаем газ и начинаем постепенно добавлять желатин. Тщательно перемешайте полученную смесь – желатин должен полностью раствориться, не образовав комочков.
  4. Полученная смесь должна немного остыть (не более 5 минут).
  5. Взбиваем миксером массу до тех пор, пока она из бледно-желтой не станет белоснежной.
  6. Через несколько минут после завершения использования миксера добавляем немного лимонной кислоты.
  7. Снова взбиваем, а затем добавляем оставшуюся лимонную кислоту.
  8. Добавляем соду и взбиваем еще раз.
  9. Полученную смесь набираем в кондитерский мешок, а затем выдавливаем небольшими порциями на предварительно смоченную водой доску.
  10. Для высушивания зефира понадобится примерно 6 часов.
  11. После того, как зефир высохнет, его необходимо аккуратно отделить ножом от поверхности доски и посыпать сахарной пудрой.

Полезные советы

  • Не выкладывайте зефир на пергаментную бумагу. После застывания отделить его от бумаги будет крайне проблематично.
  • Не пытайтесь ускорить процесс сушки зефира, поставив его в холодильник. Высушивать зефир необходимо при комнатной температуре, находясь в холодильнике он застынет неравномерно.
  • От длительности взбивания массы зависит насколько хорошо зефир будет держать форму.
  • Чтобы продлить сроки хранения домашнего зефира, можно 1/3 сахара заменить патокой.
готовим панкейк

Рецепт: Как приготовить панкейки?

Панкейки... Эти пышные блинчики выглядят невероятно аппетитно. Полакомиться панкейками можно не только в уютном кафе, давайте ...

французская еда

Шедевры французской кухни

Французская кухня отличается многообразием рецептуры. Она прошла большой путь под влиянием дворцовых вкусов и зарубежных новшеств. ...

Добавить комментарий

Вверх
Yes No