Вы здесь
Полезные советы Все рубрики Кулинария Как приготовить ризотто с шафраном?

Как приготовить ризотто с шафраном?

Как приготовить ризотто с шафраном?

Ризотто является представителем традиционной итальянской кухни. Не стоит приравнивать его к плову или считать своеобразной рисовой кашей, это самостоятельное блюдо, обладающее нежным вкусом и собственными характерными особенностями. Так как это блюдо может украсить собой любой стол, а его разновидностей существует великое множество, стоит начать постигать премудрости его приготовления на одном из самых простых и доступных рецептов – ризотто с шафраном.

Что нам понадобится?

  • 350 гр. риса (в идеале нужно использовать рис арборио, но подойдет и круглозёрный)
  • луковица средних размеров
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сыра твердых сортов
  • 1 л. куриного бульона
  • щепотка шафрана

Процесс приготовления

  1. Лук и чеснок следует очистить и мелко нарезать. Затем обжарить их на сливочном масле до появления равномерного золотистого цвета.
  2. Добавляем к обжаренному луку и чесноку рис (его не нужно предварительно промывать) и тщательно перемешиваем. Рис, постоянно помешивая, необходимо обжарить до состояния полупрозрачности.
  3. Теперь пришло время куриного бульона. Отливаем 1 стакан бульона, добавляем в него щепотку шафрана, тщательно перемешиваем и на время оставляем. Оставшийся бульон начинаем постепенно вливать в рис. Лучше делать это в несколько этапов. Рис быстро впитывает бульон, но не забудьте в процессе варки закрыть сковороду крышкой.
  4. В качестве последней “заливки” нужно использовать бульон, в котором вы предварительно растворили шафран. Под действием пряности жидкость приобретет характерный оранжевый оттенок, таким же станет и рис, когда вы добавите в него бульон.
  5. Дайте рису еще немного провариться, пока он не приобретет кремообразную текстуру.
  6. Перед подачей на стол необходимо дать рису остыть и посыпать его сверху тертым сыром. Ризотто с шафраном готово!

Несколько хитростей при приготовлении ризотто

  • Хотите ускорить процесс приготовления блюда? Тогда вместо бульона используйте бульонный кубик.
  • Чтобы вкус ризотто стал более пикантным, можно использовать в процессе приготовления черный молотый перец, а на завершающем этапе помимо сыра добавить в рис немного любимой зелени.
  • Ризотто отлично сочетается с овощами грибами и морепродуктами. Оно может быть подано в качестве главного блюда.
  • Если решите посолить ризотто, делайте это крайне умеренно. Используемый в процессе приготовления бульон уже дает рису необходимый вкус.
картинка еда запеченная утка

Как приготовить утку?

«Птица на столе – праздник в доме», так всегда говорили в нашей стране. В последнее время ...

Как приготовить пасхальный кулич?

Как приготовить пасхальный кулич?

Скоро Пасха, а значит пора подумать о праздничном столе. Одним из его традиционных угощений всегда становится ...

Комментарии 1

  1. Обожаю ризотто, готовлю достаточно часто, и с морепродуктами, и с куриной печенью. Но вот как-то шафран в качестве приправы никогда не использовала. Попробовала этот рецептик, действительно получилось очень вкусно и ароматно, даже без мяса!) В качестве гарнира его размели за пять минут, но кстати рис все-таки лучше брать арборио, он более рассыпчатый.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Вверх