Не обратить внимания на эти миниатюрные пирожные просто невозможно. Стоят макаруны достаточно дорого, но ведь можно приготовить их самостоятельно!
Немного истории
Необычно яркие цвета этих мини-десертов, а также наличие начинки обеспечили им популярность. Хотя стоит признать, эти пирожные не являются недавним изобретением мастеров кондитерского искусства. Существует несколько легенд появления традиционного рецепта приготовления макарун. В исторических хрониках встречаются упоминания об этом лакомстве начиная с 8 века! В любом случае, наибольшее распространение макаруны получили во Франции. Именно там было придумано большинство разновидностей самих макарун и начинок к ним.
Интересные факты
- Обязательным ингредиентом любого рецепта макарун является миндальная мука.
- Яркие цвета макарунам придают пищевые красители.
- Несмотря на разнообразие рецептов, форма макарун остается неизменной – начинка соединяет две половинки десерта.
Классический рецепт
Нам понадобится:
- 4 яйца
- 200 гр миндальной муки
- 1/2 чайной ложки лимонного сока
- 180 гр. сахарной пудры
- 160 гр. сахара
Если у вас нет миндальной муки, а обнаружить ее в магазине не удалось, не расстраивайтесь – этот ингредиент легко приготовить самостоятельно. Просто измельчите нужное количество миндаля в кофемолке.
- Смешиваем предварительно просеянную миндальную муку с сахарной пудрой.
- Отделяем белки от желтков.
- При взбивании белков миксером добавляем к ним лимонный сок. Когда пена начнет становиться густой, добавляем сахар.
- Взбивать белки необходимо до тех пор, пока не получится пена со стойкими пиками.
- Соединяем белки со смесью из миндальной муки и сахарной пудры и тщательно перемешиваем.
- Полученной смесью нужно заправить кондитерский мешок.
- На противень, застеленный пергаментом выложите макаруны и оставьте постоять на 45 минут. За это время на их поверхности должна образоваться корочка. Она является залогом того, что макаруны останутся гладкими после выпекания.
- Поставьте противень в духовку и выпекайте в течение 20-25 минут при 150С.
- После того, как “заготовки” для макарун будут вынуты из духовки и остынут, можно приступать к формированию пирожных.
Начинка из джема
Нам понадобится:
- 50 гр. любого фруктового джема
- 200 гр. сливочного масла
- сахар по вкусу (зависит от общей сладости выбранного джема)
- Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.
- Добавляем джем и тщательно перемешиваем.
- Заправляем кондитерский мешок полученной начинкой и выдавливаем ее на половинку макаруна. Второй половинкой накрываем начинку.
Получившиеся в итоге пирожные станут достойным украшением вашего стола!