Чизкейк… название этого десерта хотя бы раз слышал каждый человек. Разумеется, вы можете заказать это блюдо в ресторане или кафе, но ведь гораздо приятнее будет приготовить его на собственной кухне. Учитывая разнообразие рецептов и доступность ингредиентов, сделать это будет совсем несложно.
Как появился чизкейк?
Чизкейку сложно дать точное описание. Из-за возможных вариаций ингредиентов этот десерт может содержать как сыр, так и творог. Относительно его происхождения также ведутся жаркие споры. Например, существует версия, по которой чизкейк был впервые приготовлен на заре цивилизации в древней Греции. С годами рецептов становилось все больше, чизкейки стали широко известны по всему миру и в каждой стране приобретали определенный колорит.
Традиционный чизкейк
Нам понадобится:
- 100 гр. сливочного масла
- 200 гр. печенья
- 2 ст. ложки сахара
- щепотка соли
- Размягченное масло смешиваем с измельченным в крошку печеньем, добавляем сахар и соль, а затем перемешиваем.
- Предварительно смазав форму сливочным маслом, выкладываем на нее полученную смесь.
- Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем корж для чизкейка примерно 20 минут.
За это время можно успеть подготовить начинку. Для нее понадобится:
- 700 гр. сливочного сыра
- 1 стакан сметаны
- 5 яиц
- 1 ч. ложка цедры апельсина
- К сливочному сыру добавляем сметану, цедру апельсина и яйца.
- Тщательно взбиваем венчиком до образования полностью однородной массы. Начинка не должна получится густой.
Теперь возвращаемся к коржу для чизвейка.
- После того, как корж полностью остынет, равномерно покрываем его начинкой.
- Оборачиваем дно и стенки формы фольгой.
- Берем форму больших размеров и наполовину заполняем ее водой. В нее ставим форму, в которой находится чизкейк, и выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 1 часа.
- Когда чизкейк полностью остынет после выпекания, его нужно на несколько часов убрать в холодильник.
Использование в данном случае второй формы и фольги обусловлено желанием избежать появления на поверхности коржа трещин.
Как украсить чизкейк?
Не существует установленных правил относительно внешнего вида данного десерта. Достаточно часто для украшения используются ягоды и кусочки фруктов. Также можно пустить в дело шоколадную крошку или кокосовую стружку. Классический вариант чизкейка, рецепт которого приведен выше, вообще может быть подан на стол без дополнительных украшений.
