Чем полезно железо для нашего организма и в каких продуктах содержится?

Ежесекундно в организме происходят сложнейшие химические реакции, в каждой из которых активно принимает участие кислород, входящий в состав воздуха, вдыхаемый нами. А для доставки важного элемента к клеткам требуется железо, входящее в состав крови. В организме взрослого человека железа около 3-4 граммов. На сегодняшний дней наиболее актуальной проблемой является анемия. Студенту-медику из Канады Кристофер Чарльзу, который побывал в Камбоджи, довелось своими глазами увидеть масштабы бедствия. Низкий уровень жизни, скудный и однообразный рацион, отсутствие доверия к медицине стали причинами нехватки железа практически у половины местных жителей. Основной проблемой у детей была задержка умственного развития. В 2008 году Кристофер изобрёл изделие, которое стало своего рода панацеей. Фигурка из цельного куска железа в виде рыбки, под влиянием витамина C из сока лимона при кипячении в воде, смогла обеспечить до 75% дневной потребности в микроэлементе. После девяти месяцев ежедневного использования анализ крови испытуемых показал снижение до 50% числа заболеваний анемией в связи с дефицитом железа.

Чем полезно железо для нашего организма

Функции железа

Железо, поступая в организм, участвует в процессах жизнедеятельности и запасается в виде ферритина, который находится в клетках печени, мышечных волокнах и макрофагах. Действующая часть присутствует в гемоглобине и ряде белковых ферментов.

• Придаёт крови характерный красный оттенок, являясь составляющим элементом белка-гема.
• Является компонентом гемо- и миоглобинов, ответственных за транспортировку кислорода.
• Входит в состав антиокислительных ферментов оксидазы и каталазы, которые оберегают клетки от окисления. А также является частью ферментов, которые участвуют в синтезе дезоксирибонуклеиновой кислоты.
• Участвует в производстве клетками коллагена.
• Поддерживая активность макрофагов, лимфоцитов и прочих элементов, улучшает клеточный иммунитет.
• Обеспечивает развитие организма, формирование нервных волокон.
• Участвует в энергетическом метаболизме.

Ежедневные потери

Гормональный фон и физиологические расхождения в мужском и женском организмах приводят к ежедневным существенным различиям в потребностях и потерях микроэлемента.

• Мужчины теряют 1-2 мг/сутки. Больше половины отводится на слущивающийся эпителий желудка и желчь, оставшаяся часть уходит с мочой и при обновлении верхнего слоя кожи.
• Женщины теряют 0,5-3 мг/сутки. Увеличение показателя связано с кровотечениями во время менструации. Ферритиновый запас 100-400 мг.

Ежедневные потребности

Скорость и эффективность в процессе усвоения влияют на количество микроэлемента, необходимого человеку. И это, помимо того, что дозировка варьирует в зависимости от половой принадлежности и возрастных показателей.

• Груднички должны получать не менее 67 микрограмм железа из расчёта на один килограмм веса. Детишкам в возрасте от 12 месяцев до 12 лет необходимо железа из расчёта 22 микрограмма на один килограмм веса.
• Подросткам требуется железа из расчёта 21 микрограмма на один килограмм веса.
• Мужчины нуждаются в 13 микрограммах железе из расчёта на один килограмм веса.
• Женщинам необходимо получать железа из расчёта 21 микрограмм на один килограмм веса.

Недостаток железа приводит к сбоям в нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой системах.

Недостаток железа в организме

В самом начале анемии, связанные с недостатком железа, имеют симптоматику, схожую с недостатком других элементов в питании или патологическими состояниями.

• Кожные покровы имеют различаемый бледный оттенок.
• В течение дня наблюдается мышечная слабость.
• Повышается утомляемость в течение всего дня. Даже после крепкого и продолжительного сна ощущается усталость.
• Усиливается чувствительность к холоду.
• Холодеют нижние и верхние конечности.
• Появляются экземы, дерматиты.
• Ухудшается структура волос, начинается их выпадение с последующим облысением.
• Ногти становятся тонкими и ломкими, слоятся, меняют цвет.
• Учащается дыхание, причём само по себе оно становится поверхностным.
• Характерно возникновение расстройств органов пищеварения: запоры и болезни ЖКТ.

Особенно сильно проявляется дефицит железа у женщин во время менструального кровотечения.

С течением времени анемия может перейти в тяжелую форму, которая приведет к значительным изменениям в организме.

1. Лёгкую форму обычно носит алиментарный дефицит, провоцируемый несбалансированным рационом. Чаще возникает при голодании, занятиях активными видами спорта, диетах и вегетарианстве. В связи с удалением части желудка и плохой всасываемостью железа в тонком кишечнике, из-за его дисфункции появляются куда большие проблемы.
2. Гемолитический дефицит провоцируется кровопотерями при оперативных вмешательствах, кровотечениях. Для восстановления нормальных показателей требуется донорская кровь и гемодиализ.
3. Причиной тяжёлых форм анемии являются воспалительные процессы, протекающие в тонком кишечнике, инфекции, заболевания эндокринной системы, нефроз, туберкулёз.

Восстановление нормального уровня железа в крови

Дефицит элемента в крови помогают восстановить препараты, содержащие железо в легкоусвояемой форме (цитрит, глюконт, фуморат и пентонат железа). Более лёгкому усвоению микроэлемента помогает ряд дополнительных витаминов и минералов:

• Медь и витамин C увеличивают процент всасывания микроэлемента в кишечнике. Витамин C окисляет железо до органической формы, которая воспринимается организмом.
• Синтезированию эритроцитов и аминокислот помогают цинк и витамины группы B.
• Фруктозы, пировиноградная и янтарная кислоты также участвуют в процессах превращения железа.

В каких продуктах содержится железо

Организм усваивает всего 10% железа, поступающего в процессе питания, 6% отводится на растительную пищу, 20% – на мясную. Сбалансированный рацион куда лучше обеспечивает организм необходимым количеством микроэлемента, чем биологически активные добавки.

Ускорить процесс усвоения железа позволяют:

• Свежие фрукты: цитрусовые, ананас, яблоки, слива, персики, смородина, малина, земляника, вишня.
• Свежие овощи: огурцы, красный болгарский перец.
• Зелень: петрушка, укроп, базилик.

Снижают всасывание микроэлемента: картофель, рис, яичный белок, молочные продукты, белок зерновых культур.

• Яблоки и гранаты. Возможно, именно из-за масс-медиа в головах людей осело мнение, что эти фрукты (коль они красного цвета) изобилуют железом. Отнюдь. Железо в них есть, но его не так много, чтобы комфортным объёмом покрыть суточную потребность.
• Красное мясо обязательно должно присутствовать в меню питания, лучше пусть это будет говядина, в 100 граммах которой содержится 2,6 миллиграмма железа, что покрывает потребность элемента как у мужчин, так и у женщин в сутки с лихвой.
• Печень. В 100 граммах продукта содержится 5 миллиграмм железа, поскольку в организме животного – это кроветворный орган. Кроме этого, субпродукт богат фолиевой кислотой, ретинолом. Отличается низким содержанием калорий, потому подходит для диетического питания.
• Фасоль. Представитель семейства бобовых – рекордсмен по содержанию железа, в 100 граммах около 6 миллиграмм микроэлемента. Также в фасоли много клетчатки, что полезно для пищеварения.

Железо – важнейший элемент, задействованный абсолютно во всех процессах, происходящих в организме. Его потребность в сутки не так велика и обеспечивается продуктами питания, доступными каждому круглый год. Но дефицит микроэлемента сказывается на жизнедеятельности организма в целом. При первых признаках недостатка железа обратитесь за консультацией врача. Если анализы крови выявят низкие показатели, потребуется комплексное лечение – диета и приём лекарственных препаратов или биологически активных добавок. Берегите здоровье!